我們的傳統(tǒng)文化中有“良藥苦口”的說法，越是管用的藥物味道越苦。而現(xiàn)在許多人將這種觀念引申到食物中，一些苦味的食物被賦予很高的養(yǎng)生效果，傳統(tǒng)上認(rèn)為，吃苦味的食物可以清熱瀉火，對(duì)抗暑氣。

從節(jié)氣上來說，我們也有有小滿前后吃苦菜的習(xí)俗，所以今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師給大家推薦幾種適合此時(shí)吃的苦味菜。

苦瓜

一說到苦味食物，大家第一反應(yīng)想到的應(yīng)該就是苦瓜了。大部分人其實(shí)都不喜歡苦瓜的味道，吃苦瓜純粹是為了得到苦瓜身上的養(yǎng)生功效。

在中醫(yī)理論中，苦瓜的根、藤、葉及果實(shí)味苦性寒，具有清熱、解毒、明目的功效。作為藥用時(shí)可緩解中暑發(fā)熱、牙痛、痢疾、便血等癥。

不過，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)果實(shí)中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有多種氨基酸等，種子中含有大量的苦瓜素，具有降糖和抗癌的效果。還有抑菌、防腐、抗蟲等活性。

所以苦瓜是一種比較健康的食材，適合夏天吃，但要注意直接吃苦瓜的做法是起不到藥效的，不能當(dāng)藥吃，如果感到身體不適一定要去醫(yī)院檢查。

苦丁茶

在茶飲里面，苦丁茶的味道可謂是獨(dú)樹一幟了，苦丁茶的苦味一般來源于生物堿、苦味苷、黃酮類物質(zhì)等，而這些成分具有一定的穩(wěn)血脂、增加心肌供血、抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。

所以，夏季容易感到煩躁不安的朋友，很適合喝一些苦丁茶來敗火養(yǎng)心。此外，苦丁茶對(duì)于乏力、失眠等癥狀也有很好的緩解作用。

蓮子心

蓮子心就是蓮子中的小芽，味道是非?？嗟模簿哂星逍陌采?、止咳化痰等功效，含有多種生物堿和黃酮類物質(zhì)，一般用來泡水喝，加上一些茶葉一起泡，有很好的養(yǎng)心安神效果。

除了這些比較適合夏季吃的苦味食物以外，還有一些苦味的食物是不能吃的，比如苦杏仁。

一般的杏仁是甘甜的，但如果遇到味道比較苦的杏仁，就說明其中含有不少氰苷成分，在人體中會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，對(duì)人來說有強(qiáng)烈的毒性，會(huì)造成呼吸中樞的麻痹致人死亡。

來源：光明網(wǎng)